Il Meccanismo che Trasforma il Cibo in Nemico

Per capire quali cibi evitare, dobbiamo prima comprendere cosa succede realmente nel nostro corpo. Il reflusso gastroesofageo si verifica quando il cardias - quella valvola muscolare tra esofago e stomaco - non riesce a chiudersi correttamente, permettendo agli acidi gastrici di risalire.

I Tre Meccanismi Scatenanti

Esistono tre modi principali in cui i cibi possono scatenare il reflusso:

• Rilassamento del cardias: alcuni alimenti contengono sostanze che rilassano questa valvola muscolare
• Aumento della produzione acida: certi cibi stimolano le cellule gastriche a produrre più acido del necessario
• Rallentamento dello svuotamento gastrico: alimenti che rimangono troppo a lungo nello stomaco creano pressione

Il caffè, ad esempio, non è dannoso solo per la caffeina, ma perché rilassa direttamente il cardias e stimola la produzione di acido cloridrico. I pomodori, considerati salutari, sono ricchi di acido malico e citrico che aumentano l'acidità gastrica complessiva.

"Il problema non è mai un singolo alimento, ma l'effetto combinato di più fattori scatenanti nel corso della giornata" - spiega la dottoressa Elena Marchetti, nutrizionista specializzata in disturbi gastrici.