Quando l'inganno diventa pericoloso per la salute
Le conseguenze dell'acquisto di oli adulterati vanno ben oltre la delusione gustativa. Gli oli sofisticati possono contenere sostanze nocive che derivano dai processi di raffinazione industriale o dalla miscelazione con oli di qualità inferiore.
I rischi principali includono:
- Perdita di proprietà antiossidanti: gli oli falsi non contengono i polifenoli naturali dell'oliva
- Presenza di residui chimici: solventi utilizzati nell'estrazione industriale
- Oli rancidi mascherati: che possono causare disturbi digestivi
- Allergeni non dichiarati: provenienti da oli di semi diversi
Un'indagine della rivista Il Salvagente ha analizzato 20 oli extravergini commerciali: 8 sono risultati non conformi agli standard, con difetti organolettici evidenti e parametri chimici alterati.
