La complessità della filiera olearia mondiale ha creato zone d'ombra perfette per le frodi. L'olio che troviamo sugli scaffali spesso attraversa diversi Paesi prima di arrivare nelle nostre case, rendendo difficile tracciarne l'origine reale.
1. Etichettatura ingannevole: frasi come "100% italiano" possono riferirsi solo al confezionamento, mentre l'olio proviene dall'estero.
2. Controlli limitati: su migliaia di lotti commercializzati, solo una piccola percentuale viene effettivamente analizzata.
3. Margini di profitto elevati: un olio di semi del valore di 2 euro può essere venduto come extravergine a 8-10 euro.
"La globalizzazione del mercato oleario ha moltiplicato le opportunità di frode", spiega il Prof. Maurizio Servili, esperto in tecnologie alimentari dell'Università di Perugia.
Il paradosso più grave: molte aziende sfruttano la mancanza di educazione del consumatore medio, che spesso sceglie in base al prezzo più basso, inconsapevole che un vero extravergine di qualità non può costare meno di 6-7 euro al litro.
Inoltre, i test di laboratorio tradizionali non sempre rilevano le sofisticazioni più raffinate, che utilizzano tecniche sempre più sofisticate per mascherare le alterazioni.
