Quanto conosci davvero la bresaola?
Affettata sottile su un tagliere di legno, condita con un filo d'olio extravergine, limone e scaglie di grana: la bresaola è protagonista indiscussa delle nostre tavole. Eppure, se chiedessi a dieci persone da quale animale proviene questo salume pregiato, probabilmente riceveresti almeno tre risposte diverse.
La verità è che molti italiani non sanno realmente cosa stanno mangiando quando gustano questo prodotto che consideriamo una delle eccellenze della nostra gastronomia. Alcuni pensano derivi dal maiale, altri dal vitello, qualcuno azzarda persino il cavallo.
