Perché alcune marche sacrificano la qualità

La corsa al prezzo più basso ha trasformato il mercato del caffè in una battaglia dove spesso la qualità è il primo sacrificio. Le aziende che puntano esclusivamente sul volume utilizzano diverse strategie per ridurre i costi, compromettendo inevitabilmente il prodotto finale.

Il primo problema nasce dalle piantagioni intensive: per massimizzare la resa, molti produttori ricorrono a pesticidi e fertilizzanti chimici in quantità eccessive. Inoltre, la raccolta meccanizzata non distingue tra chicchi maturi e acerbi, creando miscele di qualità molto disomogenea.

I processi industriali che rovinano il caffè

• Tostatura rapida ad alte temperature che brucia gli oli essenziali
• Miscelazione con chicchi di scarto per ridurre i costi
• Stoccaggio prolungato che favorisce l'ossidazione
• Macinatura troppo anticipata che fa perdere gli aromi

Un aspetto spesso trascurato è la provenienza geografica: alcune aree di produzione non rispettano gli standard internazionali per quanto riguarda l'uso di sostanze chimiche e le condizioni di stoccaggio.