Ecco il metodo step-by-step utilizzato dai professionisti del settore per valutare un caffè prima dell'acquisto, applicabile da chiunque durante la spesa al supermercato.
Verifica sempre la presenza della data di tostatura, non solo quella di scadenza. Un buon caffè dovrebbe essere consumato entro 6-12 mesi dalla tostatura. Controlla l'origine: diffida delle diciture troppo generiche.
Fai sempre il calcolo al chilogrammo. Sotto i 10 euro/kg per l'arabica e sotto i 7 euro/kg per le miscele, la qualità è quasi sempre compromessa.
Le confezioni migliori sono quelle con valvola unidirezionale e materiali che proteggono dalla luce. Evita i sacchetti trasparenti o le confezioni danneggiate.
Una volta aperto, il caffè deve profumare intensamente. Se l'aroma è debole o presenta note sgradevoli, è meglio cambiare marca.
Il test finale: un buon caffè deve avere equilibrio tra acidità, dolcezza e amaro, con un retrogusto pulito e gradevole che invita a bere ancora.
